الحق که آبادانی ها (جنوبی ها) با اختراع فلافل در حق همه ایرانی ها لطف کردن.
واقعا غذای خوشزه ای نیست؟ هست دیگه!
مخصوصا اگه با ادویه فلافل خیاطان و سس مخصوصش باشه که در ادامه آموزش میدیم.
آموزش فلافل:
زمان آماده سازی:=1 ساعت ، مناسب برای: 3 تا 4 نفر
مواد لازم:
طرز تهیه فلافل:
1. خیس کردن نخود
همونطور که میدونین باید نخود داخل فلافل خیس بخوره. پس حالا برمیگردیم شب قبل تا نخود ها رو خیس کنیم!!
نخود ها رو داخل یه کاسه بریزین و روش آب سرد بریزین. هر دو سه ساعت آبش رو عوض کنین.
2. ترکیب نخود و سیر و پیاز
حالا نخود هارو با سیر و پیازی که پوست کندیم داخل غذا ساز میریزیم و مخلوط میکنیم.
3. اضافه کردن جعفری
جعفری هایی که پاک کردیم و شستیم هم داخل غذاساز میریزیم و با بقیه مواد ترکیب میکنیم. بعد مواد رو از غذاساز میریزیم تو یه کاسه بزرگ و جا دار.
4. ترکیب همه مواد باهم
تو این مرحله آرد نخودچی رو با بکینگ پودر، ادویه فلافل، پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مایه فلافل اضافه می کنیم.
بهتره که با دست این مابه رو ورز بدیم تا همه مواد به خوبی به خرد همدیگه برن.
5. گذاشتن در یخچال
مایه فلافل رو تو پلاستیک بذارین یا روش سلفون بکشین و بذارین حداقل یه ساعت تو یخچال باشه. هرچی بیشتر تا داخل یخچال بمونه بهتره ولی اگه عجله دارین یک ساعت کافیه.
نکته: این کار برای اینه که مایه فلافل موقع سرخ کردن از همدیگه وا نره. اگه خیلی عجله دارین میتونین یه دونه تخم مرغ هم داخلش بزنین تا مواد منسجم بشن.
6. سرخ کردن
برای سرخ کردن یه کاسه کوچیک رو آب کنین و کنار دستتون بذارین. یه مقدار آب به کف دستتون و انگشتاتون بزنین تا وقتی مایه رو برمیدارین و گرد میکنین که داخل تابه بذارین به دستتون نچسبه.
تو تابه روغن بریزین به اندازه ای که فلافل ها تو روغن شناور باشن تا همه جاشون سرخ بشه. بعد از مایه بردارین گرد کنین و بذارین داخل روغن.
اگر هم قالب فلافل رو دارین که چه بهتر و راحت تر!
بعدش که سرخ شدن بذارینشون روی دستمال کاغذی یا روی یه پارچه تمیز تا روغنش گرفته بشه.
فلافل هاتون آماده ست حالا بریم سراغ سس خوشمزه مون.
مواد لازم سس:
طرز تهیه سس:
برای اینکه این سس خوشمزه رو درست کنیم باید اول تمرهندی یا آلو ها رو با آب مخلوط کنیم و بذاریم نرم بشه. بعد از صافی رد کنیم و نمک و فلفل بزنیم.
به همین راحتی سس خوشمزه مون آماده ست.
از این سس کنار هر غذایی که فکر میکنین باهاش خوشمزه و باحال میشه میتونین استفاده کنین.ما تو اینستاگرام ادویه خیاطان پست در مورد فلافل داریم که میتونین سر بزنین و نظرات بقیه رو بخونین.
خودتون هم هر انتقاد، پیشنهاد یا نظری داشتین برامون بنویسین خوشحال میشیم.
اینکه برای هر غذایی یه ادویه ای باشه به نظرم خیلی جذابه، چون با توجه به مواد اون غذا آماده شده و قرار گرفتن چندتا ترکیبی که از لحاظ طعم به همدیگه میخورن خیلی غذا رو خوشمزه تر میکنه.
پس برای اینکه فلافل تون طعم دو چندانی پیدا کنه میتونین ادویه مخصوصش رو از خیاطان تهیه کنین.
