کم کم داریم به فصل جذاب ترشی انداختن نزدیک میشیم و وقتشه که به فکر وسایل برای درست کردن ترشی‌های خوشمزه باشیم. میتونم بگم بعد از مواد تازه‌ای که لازم داریم برای ترشی انداختن، یکی از مهم‌ترین بخش‌های ترشی، ادویه ترشی محسوب میشه.
درواقع میتونیم بگیم که اصلی‌ترین طعم ترشی به ادویه‌ای که توش استفاده میکنیم برمیگرده. معمولا برای ترشی انداختن از ادویه‌هایی مثل دونه فلفل، دونه هل، فلفل چیلی، چوب دارچین و کلی ادویه دیگه استفاده میشه.
حالا میخوام یه سوالی ازتون بکنم. نظرتون درمورد اینکه همه‌ی این ادویه‌ها رو یه کاسه کنیم چیه؟
دیگه به جای اینکه بریم عطاری بگیم یه مقدار از فلان ادویه، یه مقدار از اون یکی ادویه بده، بهتر نیست از یه ادویه ترکیبی که همه‌ی ادویه‌های لازم برای ترشی انداختن رو توی خودش داره استفاده کنیم؟
بنظر من که خیلی اینجوری به صرفه‌تره و تازه دیگه نگران اینم نیستیم که یه موقعی ادویه‌ای که میخوایم رو نداشته باشن.
پس نتیجه میگیریم، بهترین گزینه استفاده از ادویه ترشی هستش. این ادویه درواقع یه ادویه ترکیبی محسوب میشه که از ترکیب کردن بیشتر ادویه‌هایی که ما برای ترشی انداختن لازم داریم درست شده. میگم بیشتر چون امکان داره افرادی باشن که خب ادویه‌های بیشتری برای ترشی استفاده کنن.
حالا اگه موندین که از کجا ادویه ترشی بخرین و برای درست کردن کلی ترشی خوشمزه ازش استفاده کنین، پیشنهادی که ما میتونیم بهتون بدیم استفاده از ادویه ترشی مجموعه خودمونه.
ادویه ترشی ما از ترکیب دونه خردل، دونه‌های فلفل، فلفل دلمه‌ای، دونه هل، دونه‌های کرفس خشک شده، فلفل چیلی خشک، چوب دارچین، دونه شوید، دونه میخک، بذر گشنیز، دونه رازیانه، پاپریکای دودی، زنجبیل خشک، دونه ارس و بادیان درست شده.
ترکیباتشو کامل بهتون گفتم که اگه یه موقعی چیزی کم داشت خودتون به ترشی‌تون اضافه کنین.
این ادویه ترشی با استفاده از ترکیب بهترین ادویه‌ها درست میشه و واقعا طعم فوق‌العاده‌ای رو به ترشی‌هاتون میده. میتونین خیلی راحت سفارشش بدین و در سریع‌ترین زمان تحویلش بگیرین.
طرز استفاده از ادویه ترشی
این ادویه داخل یه پارچه ریخته میشه و زمانی که داریم ترشی رو درست میکنیم به همراه مواد میندازیمش داخل ظرف و موقع جا افتادن ترشی اونو از ظرف خارجش میکنیم. البته روش بعضی‌ها هم اینجوریه که ادویه رو مستقیم میریزن داخل ترشی و از پارچه کلا استفاده نمیکنن، به سلیقه و طرز تهیه بستگی داره.
روش نگهداری از ادویه ترشی
بهترین روش برای نگهداری از ادویه ترشی اینه که داخل یه ظرف در بسته و یه جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهش دارین.
حالا به نظر شمایی که میخواین ترشی بندازین، همه‌ی راز یه ترشی خوشمزه برمیگرده به ادویش؟
راز یک ترشی خوشمزه
ترشی خوشمزه به خیلی چیزا بستگی داره، مثلا یکی از مواردی که ما هم بهش اشاره کردیم همین ادویه هستش که خوب هرچقدر ادویه‌تون با کیفیت‌تر باشه ترشی خوشمزه‌تری خواهید داشت.
یکی دیگه از مواردی که خیلی مهمه، استفاده از مواد تازه هست. درواقع میتونیم بگیم مواد اولیه مهم‌ترین بخش ترشی هستن و هرجقدر تازه‌تر باشن، باعث بالا رفتن کیفیت و خوشمزگی ترشی شما میشن.
یه راز دیگه‌ای که میتونم باهاتون برای درست کردن یه ترشی خوشمزه در میون بزارم، جوشوندن سرکه قبل از استفادش توی ترشی هست. گفته میشه که باید سرکه رو قبل از استفاده بجوشونین تا مواد کپک نزنن و اینکه حتما صبر کنین تا سرکه کاملا سرد بشه و بعدا بریزینش توی ترشی.
اینم از رازهای یه ترشی خوشمزه. امیدوارم که تونسته باشم اطلاعات خوبی رو برای درست کردن ترشی‌های خوشمزه بهتون داده باشم.
شما چه راز‌هایی برای درست کردن ترشی‌هاتون دارین؟ خیلی خوشحال میشیم که توی پیج اینستاگرام‌مون باهامون درمیون بزارین. همچنین میتونین نظرات‌تون رو داخل پیج برای ما ارسال کنین.
