تاحالا شده یه غذایی رو بدون نمک بخورید؟ واقعا طعم خوبی نداره نه؟ یا اگه خیلی نمک داشته باشه و شور باشه هم خوب نیست، نمیشه خورد. نمک از اون ادویه هاست که اگه ندونی چه قدر داخل غذا بریزی روی طعم غذات خیلی تاثیر داره. حالا اینجا درباره انواع نمک ها و اینکه چه تفاوت هایی باهم دارن میخواییم بخونیم.

انواع نمک ها و خواص آنها

نمک سفید:

بهش نمک ید دار هم میگن. دانه های بسیار ریز داره که یدید پتاسیم دارن.این یدید پتاسیم باعث میشه خاصیت ضد چسبندگی پیدا کنن و برای همین گلوله نمیشن.معمولا از آب دریا یا رسوبات سنگی گرفته میشه.به خاطر ترد بودن و طعم قوی ای که داره بهش نمک سفره هم میگن.

 

خواص نمک سفید:

نمک سفید یا به اصطلاح همون نمک خوراکی خودمون بین بقیه انواع نمک به طور کلی یددار است. به این معنی که برای پیشگیری از بیماری هایی مانند گواتر و تیروئید نقش مهمی در برنامه غذایی ما داره.

نمک کوشر:

یه اصطلاحی هست که میگن اگه تو اتاقت فقط برای یه نمک جا داری، نمک کوشر رو انتخاب کن.بافت این نمک سبک هست اما دونه های درشتی داره و زود هم حل میشه.نمک کوشر به جای کریستال‌ های مکعبی، شکل صفحه‌ای تخت دارن و برای برخی از برندها ممکنه شکل هرمی توخالی هم داشته باشن.

خواص نمک کوشر:

این نمک خواصی شبیه به نمک معمولی داره اما مهم ترین نکته درباره ی اون اینه که تطبیق پذیریش بالاست. همچنین توزیع یکنواختش به مراتب خیلی آسون تره چون دانه ها بسیار بزرگ و خشنی داره . از اون می تونید برای طعم دادن به غذاها در هر مرحله از فرآیند پخت و پز و مخصوصاً برای پختن و نمک زدن گوشت قبل از پخت استفاده کنید.

نمک صورتی هیمالیا:

در انواع نمک ها نمک صورتی هیمالیا یکی از خالص ترین نمک ها ست. این نمک به خاطر داشتن پتاسیم، منیزیم و کلسیم رنگ صورتی داره. نمک صورتی هیمالیا حاوی تمام 84 ماده معدنی طبیعی موجود در بدن انسان است.

نمیدونم تا بحال اسم نک صورتی رو شنیده بودید یا نه؛ اما شاید براتون سوال بشه که آیا نمک صورتی هیمالیا بهتر از نمک معمولی است؟ که میتونید در مقالمون در مورد این نمک بخونید.

 

خواص نمک صورتی هیمالیا:

نمک صورتی هیمالیا حاوی مواد معدنی بیشتری داره و نسبت به نمک معمولی تا 84 ماده معدنی و عنصر کمیاب دیگر رو هم در خودش داراست. اینها شامل مواد معدنی معمولی مانند پتاسیم و کلسیم و همچنین مواد معدنی کمتر شناخته شده ای مثل استرانسیم و مولیبدنه. که مهم ترین اثر آن تقویت استخوان ها و کاهش فشار خونه.

نمک دریا:

نمک دریا که از آب دریای تبخیر شده برداشت میشه، بسته به جایی که برداشت میشه، میتونه طعم خیلی قوی ای داشته باشه.برای همین حتما قبل از اینکه استفاده کنین طعمش رو بچشین.

خواص نمک دریا:

این نمک خواص زیادی داره که از مهم ترین های اون میشه به تسکین آرتروز، تقویت سیستم ایمنی و عملکرد قلب اشاره کرد. البته باید یادمون باشه که هضم غذا رو برامون آسون تر میکنه و با ناهنجاری های تنفسی مبارزه میکنه و باعث کاهش استرس میشه.

نمک دریای خاکستری سلتیک:

این نمک همونطور که از اسمش پیداست رنگ خاکستری داره و این رنگ خاکستری به خاطر مواد معدنی هست که موقع تبخیر اب دریا باقی میمونه.از این نمک برای گوشت کبابی یا غذاهای دریایی استفاده میشه.

خواص نمک دریا خاکستری سلتیک:

این نمک با قلیایی کردن بدن قند خون رو متعادل میکنه. از بزرگترین خواص اون میشه به بهبود عملکرد مغز اشاره کرد که با ایجاد تعادل در میزان الکترولیت ها برامون خواب آرام رو در شب فراهم میکنه.

نمک فلور دی سل:

یکی از انواع نمک هاست که از اب تبخیر شده ی دریا برداشت میشه.اغلب بو و طعم دریا رو داره.این نمک یه حالت مرطوبی داره برای همین چسبنده ست که این خاصیت باعث میشه نمک بیشتر روی زبان بمونه.

خواص نمک فلور دی سل:

فلور دی سل نسبت به نمک معمولی شورتره و بخاط همینه که طعم و بافت منحصر به فردی در مقایسه با بقیه نمک ها داره. این امر منجر به کاهش مقدار نمک مورد نیاز به طور کلی می شه و بنابراین به دلیل  این کاهش مصرف سدیم، فشار خون و خطر ابتلا به بیماری های قلبی رو کاهش میده.

نمک آبی ایرانی:

نمک آبی ایرانی یکی از کمیاب‌ترین و قدیمی‌ترین نمک‌های روی کره زمینه که از حوضچه‌های نمکی در سمنان استخراج میشه که بعد از تقریبا 100 میلیون سال رسوب زیر آب تشکیل شده. رنگ آبی این نمک بخاطر وجود یک ماده معدنی به نام سیلوینیت است.

 

خواص نمک آبی:

نمک آبی ایرانی سرشار از پتاسیمه که به کاهش فشار خون و سلامت قلب و عروق کمک می کنه. پتاسیم همچنین برای قدرت عضلانی و استحکام استخوان مفیده و می تونه از کاهش توده عضلانی جلوگیری کنه.البته این نمک در برخی از فرآیندهای کلیدی بدن نیز نقش داره و باید 4700 میلی گرم از آن برای بزرگسالان مصرف بشه.

نمک پولکی:

این نمک هم از آب دریای تبخیر شده برداشت میشه ولی شکل و بافت اون کاملا متفاوته.نمک پولکی کریستال های خشک و بشقاب مانندی داره.فن آوری های مورد استفاده و همچنین شرایط جوی میتونن ساختارهای کریستالی متفاوتی رو تولید کنن. نمک های پولکی میتونن به صورت براده های نامنظم، اشکال هرمی، جعبه ها یا کریستال های چند لایه شبیه چیپس سیب زمینی شکل بگیرن. این نمک ها نسبت به سایر نمک ها محتوای معدنی کمتری دارن و طعم شور قوی تری هم ایجاد میکنن.

خواص نمک پولکی:

خواص این نک خیلی شبیه به نمک دریا است. که تقریبا میشه گفت تاثیر در  تسکین آرتروز، تقویت سیستم ایمنی و عملکرد قلب، کمک به سیستم گوارشی، مبارزه با ناهنجاری های تنفسی و کاهش استرس داره. و در آخر به گرفتگی عضلات کمک میکنه.

نمک قرمز هاوایی:

نمک قرمز هاوایی نمک دریایی هست که با خاک رس آتشفشانی غنی از اکسید آهن مخلوط شده.طعم اون مثل طعم اجیل هست. به خاطر رنگ قرمز چشمگیری که داره برای تزیین غذاها ازش استفاده میشه.از انواع نمک های قرمز است.

خواص نمک قرمز هاوایی:

نمک دریای آلیا قرمز هاوایی از حدود 80 عنصر طبیعی، الکترولیت و مواد معدنی کمیاب مانند پتاسیم و منیزیم تشکیل شده. آلیا قرمز همچنین سرشار از اکسیدهای آهنه که یک فرم قابل هضم عالی از آهن رژیمی رو ایجاد میکنه. این ماده معدنی نمک نه تنها غنی است، بلکه از نظر طعم هم خاص و غنی ست.

نمک سیاه هاوایی:

نمک سیاه هاوایی با اضافه کردن زغال چوب فعال به نمک دریا ساخته میشه .این نمک به خاطر طعم قوی ای که داره معروف هست.

خواص نمک سیاه هاوایی:

نمک سیاه هاوایی در بین انواع نمک،تنها نمکیست که خواص آنتی اکسیدانی داره و میزان سدیمش به طرز شگفت انگیزی کمه. همچنین حاوی مواد معدنی مهمی مثل آهن، کلسیم و منیزیم است که برای  سلامت بدن ضروری هستن. نمک سیاه تولید صفرا را در کبد تحریک می کنه در نتیجه کنترل سوزش سر دل و نفخ  هم کاهش پیدا میکنه.

نمک دودی:

نمک دودی یک نمک معطر هست که با هر تعداد چوب انتخابی بدون پوست به مدت 14 روز دود میشه. نوع چوبی که ازش استفاده میکنن روی طعم نمک خیلی تاثیر داره.طوری که اون نمک میتونه ظریف، پر رنگ،یا حتی شیرین بشه.چوب هایی که برای این کار استفاده میشن اغلب توسکا، چوب سیب، هیکلی،کهور یا بلوط هستند.

خواص نمک دودی:

نمک دودی میتونه سلامت دستگاه گوارش رو تقویت کنه و با متعادل کردن مایعات از کم آبی بدن جلوگیری کنه. از این نمک اغلب با گیاهان و ادویه جات ترشی جات برای تهیه ماریناد استفاده میکنن.  باید بهتون بگم در مقایسه با نمک خوراکی تصفیه شده، گزینه ای سالم تر و طبیعی تری ست.

نمک سیاه هیمالیا:

این نمک درواقع قهوه ای مایل به قرمز هست که روش تشکیل اون خیلی متفاوت تر از دیگر انواع نمکهاست؛ نمک سیاه هیمالیا در واقع از پختن سنگ نمک با زغال چوب، گیاهان، دانه ها و پوست در کوره به مدت 24 ساعت ایجاد میشه. طعم و بوی خیلی متفاوتی داره.توی دستور العمل های گیاهی برای تقلید مزه تخم مرغ ازش استفاده میکنن.

 

خواص نمک سیاه هیمالیا:

خواص این نمک دقیقا مثل خواص نمک سیاه هاوایی میمونه.

ترشی نمک:

بهش نمک کنسرو یا نمک نگهدارنده هم میگن.دانه هاش ریز هستن که باعث میشه سریع در اب حل بشه.این نمک ید یا مواد معدنی نداره.

خواص نمک نگهدارنده:

عملکرد این نمک اینطوریه که با کاهش در دسترس بودن آب در غذاها به عنوان یک نگهدارنده عمل می کنه، در نتیجه میکروارگانیسم ها را از استفاده از آب موجود به عنوان یک ماده مغذی محروم می کنه و فعالیت آنزیمیشون رو کاهش میده . بطور کلی این نمک از فاسد شدن غذا جلوگیری میکنه.

نمک صورتی سمنان:

نمک صورتی سمنان از نظر شیمیایی نسبت به دیگر انواع نمک، شبیه نمک سفره ست. این ماده تا 98 درصد کلرید سدیم داره.بیشتر برای پخت و پز استفاده میشه.این نمک همینطور خواص دارویی داره مثلا برای تنظیم قند خون یا خارج کردن سم ها از بدن از اون استفاده میکنن.

 

خواص نمک صورتی سمنان:

نمک صورتی سمنان که به نمک صورتی ایرانی معروفه، خواص زیادی داره که یکی از اونها بهبود بیماری های تنفسی و تعدیل ph بدن است. این نمک علائم پیری رو کاهش میده و کیفیت خواب رو بالا میبره که باعث محبوبیت اون میشه. البته باید اشاره کنم این نمک قند خون رو تعدیل میکنه و میل جنسی رو افزایش میده.

شما قبل خوندن این مقاله چندتا از انواع نمک رو میشناختین؟ اصلا میدونستین نمک سیاه و صورتی هم وجود دارن؟ البته باید اضافه کنم که یک سری از نمک ها تصفیه نشده هستن، این نمک ها خاصیت های خودشون رو دارن که ما تو مقاله نمک های تصفیه نشده و شش خاصیت مهم آنها براتون توضیح دادیم.میتونین با مراجعه بهش موارد بیشتری رو درموردشون یاد بگیرین.

منبع:

• salt types