آموزش دلمه کلم در 5 مرحله

مراحل پخت دلمه کلم:

مرحله اول:

آلوها را 2 ساعت قبل از پخت داخل آب بگذارید.

برنج، لپه و عدس هم از قبل باید خیس بخورن.

مرحله دوم:

سیر و پیاز خرد شده را تف میدیم تا طلایی بشن، گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کرده و کمی با هم تف میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده. بهشون نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین اضافه کنین؛ همزده تا کاملا مخلوط بشن و دوباره شروع به تف دادن می کنیم.

بعد از تف دادن نصف رب، نصف زعفران دم کرده، نصف آبلیمو و نصف شکر را اضافه می کنیم و دوباره همزده تا مواد به خورد هم برن. بعد 2 پیمانه آب اضافه می کنیم و اجازه میدیم که مواد بپزن و آبش خشک بشه.

مرحله سوم:

سبزی های تازه خرد شده را با کمی روغن تف میدیم و بعد از اینکه پودر نعنا رو اضافه کردیم زیر تابه رو خاموش می‌کنیم و کنار میزاریمش.

مرحله چهارم:

توی قابلمه دیگه آب و نمک و لپه و عدس و برنج را با هم مخلوط می کنیم تا نیم پز شوند و بعد آبکش می کنیم.

در انتها تمام مواد آماده شده را با هم ترکیب می کنیم و هم میزنیم و به این مواد نصف دیگه آبلیمو را اضافه می کنیم. خب الان دیگه مایه گوشتی ما آمادس.

مرحله پنجم:

دم کلم را کنده و داخل قابلمه ایی که آبجوش به همراه نمک داره، میزاریم تا برگها باز بشن، بعد از باز شدن برگا، اونها رو از قابلمه خارج می کنیم تا سرد بشن. برگارو از هم جدا می‌کنیم و دوباره تو همون قابلمه آبجوش میزاریم تا کمی بیشتر بپزن.

مرحله ششم:

برگا رو بیرون میاریم و به شکل دلخواه برششون میزنیم و مواد گوشتی را داخلش میزاریم و آروم دور مواد می پیچونیم.

برگای محتوی مواد رو در قابلمه ایی که تهش یه لایه برگ گذاشتیم می چینیم و روی دلمه ها آلو میریزیم و با بقیه رب، آب، زعفران و شکر، سس رقیقی درست میکنیم و روی دلمه ها میریزیم و اجازه میدیم روی شعله ملایم بپزه.

امیدوارم از این غذای خوشمزه درست کنین و لذت ببرین.

نوش جان!

ما در اینستاگرام هم درمورد آموزش دلمه کلم پست داریم که اونجا هم در موردش توضیح دادیم. میتونین اون رو هم ببینین و نظراتتون رو برامون بنویسین.