مقایسه سبزی خشک با تازه، انتخاب بهترین میزان و نوع برای آشپزی
گنجاندن سبزیجات و ادویه‌ها در غذاهایتان طعم خوش آن را افزایش می‌دهد و به شما کمک می‌کند تا روی سالادها، سوپ‌ها، پیش‌غذاها و خوراکی‌های معمولی طعم های منحصربه‌فردی داشته باشید. با این حال استفاده بهتر از سبزیجات و ادویه جات مستلزم این است که بدانید کدام سبزیجات برای آشپزی شما به صورت تازه یا خشک شده بهتر هستند و چگونه از بین سبزی خشک یا تازه و ادویه های نسابیده یا ادویه های آسیاب شده انتخاب کنید. دراین مقاله به مقایسه سبزی خشک با تازه میپردازیم تا شما بتوانید با آگاهی سبزیجات و ادویه‌ها را به درستی انتخاب کنید و بهترین انتخاب را بین سبزی تازه یا خشک و ادویه‌های نسابیده یا آسیاب شده داشته باشید.
سبزی تازه در مقابل سبزی خشک
سبزی هایی که به صورت تازه بهتر هستند شامل سبزیجات نرم، لطیف و برگ دار مانند ریحان و گشنیز میشوند. از سوی دیگر، سبزیجات چوبی مانند پونه کوهی و رزماری، زمانی که خشک شوند، طعم بسیار خوبی دارند. در جدول زیر راهنمایی وجود دارد که نشان می دهد کدام نوع از گیاهان به صورت تازه یا خشک شده بهتر هستند و نکاتی برای استفاده از هر کدام وجود دارد.
| سبزیجات تازه | سبزیجات خشک | |
| نحوه استفاده هنگام آشپزی |
|
|
| نوع گیاه مورد استفاده | از گیاهان نرم، لطیف و برگدار تازه استفاده کنید | از گیاهان چوبی خشک استفاده کنید |
| مثالهای رایج | ریحان، شوید، گشنیز، نعنا، جعفری | برگ بو، پونه کوهی، رزماری، آویشن |
شما به راحتی می توانید از اکثر سبزیجات به دو صورت تازه و خشک استفاده کنید. هر دو شکل با اضافه کردن درست و اصولی به غذاهای شما طعم و مزه خواهند داشت.
تبدیل میزان سبزی تازه به خشک
برای تبدیل مقداری سبزی تازه به مقدار مربوطه سبزی خشک، فرمول زیر را دنبال کنید:
- نسبت تازه به خشک 3 به 1
- 1 قاشق غذاخوری. سبزی تازه = 1 قاشق چایخوری از گیاه خشک
گیاهان خشک طعم قوی و غلیظ تری نسبت به گیاهان تازه دارند، بنابراین در هنگام پخت و پز مقداری کمتری از آنها مورد استفاده قرار میگیرد
تبدیل میزان سبزی تازه به خشک آسیاب شده یا درسته
در حالی که بسیاری از مردم از ادویه های ریز آسیاب استفاده می کنند، بسیاری نیز از گیاهان خشک، پوسته پوسته و برگ آنها استفاده می کنند. با این حال، اگر از یک سبزی آسیاب شده استفاده میکنید می کنید، تبدیل های زیر را انجامدهید:
- نسبت 4 به 1 تازه به آسیاب خشک شده یا 1 قاشق غذاخوری. تازه = ¾ قاشق چایخوری آسیاب شده
- نسبت 6 به 1 برگ های سبزی خشک به سبزی خشک آسیاب شده یا 1 قاشق چایخوری. سبزی برگ خشک = 1/2 قاشق چایخوری گیاه خشک آسیاب شده
سبزی های آسیاب شده خشک غلیظ تر از گیاهان پوسته پوسته خشک هستند، بنابراین حتی کمتر مورد نیاز است.
تبدیل میزان سبزی تازه به خشک و به آسیاب شده
اکثر سبزیجات را می توان با استفاده از نسبت 3 به 1 از تازه به خشک و با نسبت 4 به 1 از تازه به آسیاب شده تبدیل کرد. با این حال، استثناهایی وجود دارد که در جدول زیر نشان داده شده است.
| سبزی | تازه | خشک شده | آسیاب شده |
| بیشتر گیاهان، مانند گشنیز، شوید، پونه کوهی، رزماری و آویشن | 1 قاشق غذاخوری. | 1 قاشق چایخوری | ¾ قاشق چایخوری |
| ریحان | 2 قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری | ½ قاشق چایخوری |
| برگ بو | 1 برگ | 1 برگ | ¼ قاشق چایخوری. |
| جعفری | 2 قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری | ½ قاشق چایخوری |
| مریم گلی | 2 قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری | ½ قاشق چایخوری |
منبع :
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.