تاریخچه

موسیر یکی از اعضای خانواده آلیوم است که نزدیک به پیاز،سیر و پیازچه است. این گیاه چه مکعبی، چه خرد شده یا ورقه شده برای چاشنی استفاده می شود. از این ادویه برای تهیه ترشی، یا معطر و ضدعفونی کردن دوغ و ماست نیز استفاده می شود.این گیاه قبل از اینکه به هند و مدیترانه راه پیدا کند از آسیای مرکزی یا جنوب شرقی سرچشمه گرفته است. یونیان باستان موسیر را هنگام تجارت در یک بندر فلسطینی که اکنون به نام اشکلون در اسرائیل شناخته می شود کشف کردند. در حالیکه مصریان باستان از آن به عنوان درمان دارویی استفاده می کردند.

علاوه بر اینها حاوی ویتامین های B6، A و C است. در کنار اینها منگنز و پتاسیم نیز دارد که برای بدن بسیار مفید است. به صورت کلی استفاده از این ادویه در رژیم غذایی باعث افزایش گردش خون در پوست سر می شود. همچنین سبب بهبود سلامت موها نیز می شود. عملکرد مغز را افزایش می دهد و باعث بهبود گردش خون در بدن می شود.

بزرگترین وجه تمایز بین موسیر و پیازهای دیگر، علاوه بر قدرت طعم، ساختار سلولی آن است. موسیر در هنگام پختن بسیار راحت تر از همتایان بزرگتر خود تجزیه می شود. این امراجازه می دهد سطح کاراملی شدن ذوب تر یا لمس ظریف تری برای ایجاد پایه در چیزهایی مانند سس ها ایجاد شود.

خواص موسیر

• موسیر خواص آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی دارد و همچنین ضد سرطان است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب موادی به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال‌های آزاد بیش از حد می‌توانند باعث استرس اکسیداتیو در بدن شما شوند. این امر می تواند منجر به التهاب و همچنین بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت شود.
• موسیر علائم آلرژی را کاهش می دهد. در طی یک واکنش آلرژیک، سلول‌های بدن شما هیستامین ترشح می‌کنند که علائمی مانند تورم بافت، آبریزش چشم و خارش را ایجاد می‌کند.
• موسیر سرشار از کورستین است، فلاونوئید گیاهی که ممکن است به کاهش و مدیریت علائم چشم و بینی مرتبط با آلرژی های فصلی کمک کند. کوئرستین ممکن است با جلوگیری از آزاد شدن هیستامین و کاهش شدت واکنش های التهابی و تنفسی مانند آسم آلرژیک، برونشیت و آلرژی های فصلی به عنوان یک آنتی هیستامین طبیعی عمل کند. در واقع، این ماده اولیه در بسیاری از داروها و مکمل های آلرژی فصلی است که برای مدیریت علائم خفیف آلرژی که روی چشم و بینی تأثیر می گذارد، استفاده می شود.
• به سلامت قلب کمک می کند و باعث کاهش فشار خون می شود. تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات آلی گوگرد و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در موسیر ممکن است به طرق مختلف برای سلامت قلب و گردش خون مفید باشد. این ادویه همچنین به کاهش سطح چربی های مضری که در سیستم خون شما انباشته شده کمک می کند. در نتیجه خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
• به کنترل دیابت کمک می کند و سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.