تا بحال براتون سوال شده که آیا رنگ ادویه در خواص اون تاثیری میذاره؟ اگر جواب مثبته این خواص رنگ ادویه ها چیست؟ خب اگر خوب دقت کنین میبینین تقریبا تمام ادویه ها رنگی هستند و رنگدانه های خاص خودشون رو دارند، و کم پیش میاد که ادویه بی رنگ دور و برمون ببینیم.

خب اگر بخوام جوابی کوتاه به سوال اول بدم اینه که؛ بله رنگ ادویه ها رابطه ای مستقیم با خواص آنها دارد و شما برای بهتر فهمیدن این خواص میتونید ویدیو زیر رو ببینید.

رنگ ادویه به چه معناست؟

بطور کلی هر رنگی در هر نقطه ای از مواد روی زمین نشان دهنده وجود ماده ای خاص درون آن است؛ خب این حقیقت درمورد ادویه ها نیز صدق می‌کند. در واقع هر رنگی که یک ادویه داراست به علت وجود عنصریه که درون اون ادویه موجود است.

این ترکیبات شیمیایی که به ادویه‌ها رنگ‌های پر جنب و جوش می‌دهند، در دسته‌های مختلفی قرار می‌گیرند، برای مثال رنگ سبزی که ادویه های گیاهی دارند به علت وجود کلروفیل‌هاست که خواص آنتی اکسیدانی خودشونو دارند.

رنگ های قرمز و نارنجی یا زردی که بعضی ادویه ها مثل زعفران یا زردچوبه دارند بخاطر کاروتنوئیدهاست؛ اینها آنتی اکسیدان های مفیدی هستن که می تونند از شما در برابر بیماری‌ها محافظت کنن و سیستم ایمنی شما را تقویت کنند.مثل ویتامین A که در ادویه های نارنجی رنگ وجود دارن و برای رشد، عملکرد سیستم ایمنی و سلامت چشم ضروریست.

و در آخر فلاونوئیدها، که باعث رنگدانه زرد موجود در ادویه هایی مثل دارچین کاسیا هستن، که اثر ضدالتهابی دارند که  از ابتلا به بیماری هایی مثل بیماری قلبی عروقی، دیابت، سرطان و بیماری های شناختی مثل آلزایمر و زوال عقل جلوگیری می‌کنند.

رابطه بین رنگ ادویه و خاصیت آن

خب همونطور که در بالا خوندید و متوجه شدید که رنگ های مختلف ادویه ها به چه علته؛ حتما الان میتونین رابطه بین رنگ ادویه و خواص آن را حدس بزنید. در واقع هرچه رنگ یک ادویه بیشتر باشه میزان آنتی اکسیدان موجود در آن نیز بیشتر است؛ که خب خودتون میدونید آنتی اکسیدان ها موادی ضروری برای بدن ماست.

3 خاصیت رنگ ادویه

• افزایش گردش خون

خب ادویه ها با کاهش فشار خون و تحریک آزادسازی اکسید نیتریک و یا سایر ترکیباتی که به گشاد شدن عروق خونی کمک می‌کنند، جریان خون را به بافت‌ها افزایش می‌دهند.

• افزایش متابولیسم

ادویه ها با تحریک گرمای بدن به افزایش توانایی بدن برای سوزاندن چربی و کالری کمک می کنن. در واقع اول دمای بدن ما را افزایش می دهند و به طور موقت متابولیسم ما را بین 15 تا 20 درصد افزایش می دهند.

• کاهش استرس مضاعف

ادویه هایی مثل زعفران و زردچوبه میتونن افسردگی و اضطراب را کاهش بدهند. علاوه بر اون، برخی تحقیقات نشان میده که زنجبیل هم در کاهش اضطراب نیز موثر هست؛ که همه اینها به علت وجود آنتی اکسیدان های موجود در رنگدانه های این ادویه هاست.

• کمک به کاهش وزن

خب از اونجایی که ادویه ها باعث افزایش گردش خون و متابولیسم می شوند ما با استفاده از آنها میتونیم وزن خود را کاهش بدیم یا درکنار برنامه غذایی سالم و فعالیت روزانه خودمون بتونیم وزنمون رو ثابت نگه داریم.

استفاده از رنگ ادویه ها برای کاهش وزن

خب حتما حالا که خواص رنگ ادویه ها رو شنیدید خیلی وسوسه شدید که از این فرصت استفاده کنید و اونها رو به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

خب حالا میخوام چند ایده آسون برای استفاده از ادویه های رنگی بگم:

• پودر لبو برای رنگ دادن به برنج
• پودر نعنا برای ماست سبزرنگ
• پودر پاپریکا برای پخت مرغ
• پودر زردچوبه برای طلایی کردن پیاز

راستی شما هم اگه از ادویه‌های دیگه ای برای رنگ دار کردن غذاهاتون استفاده میکنید به بقیه هم در نظر‌ها زیر همین پست پیشنهاد بدین.

 

منیع:

• The Surprising Relationship Between Spices and Paint Color