ترجمه‌ی A Study of Flavor Profiles «مطالعه ای بر طعم ها و مزه ها» نوشته جس دانگ (Jess Dang) : درک طعم ها و ترکیب کردن آنها یک مبحث مهم در آشپزی است که به شما این توانایی را میدهد که هر بار آشپزی می کنید غذاهای خوش مزه‌ای خلق...
اکثر ما یک سوال مشترک داریم : «آیا از طریق خوردن وعده های غذایی ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن به خوبی تامین میشوند؟» جواب این سوال به بررسی های زیادی نیاز دارد و جواب «بله» دادن به آن نیازمند در نظر گرفتن یک رژیم غذایی با دامنه...
هر ادویه دنیایی از راز است، تنها با اضافه کردن مقدار کمی از آن میتواند عطر، طعم و رنگ غذای خود را درگرگون کنید. سالهای درازیست که ما برای بازی با طعم خوراکی های خود انواع ادویه ها را به وعده های خود اضافه میکنیم. در همین راه روش...
در یک رژیم غذایی سالم، اینکه که چه مقدار از هر ماده مغذی را باید مصرف کنید بسیار حائز اهمیت است. برای اینکار چند استاندارد مشخص ایجاد شده است تا شما با توجه به آن مقدار مناسبی از هر ماده مغذی را بخورید. محبوب ترین و رایج ترین این استاندارد...
خردل نوعی ادویه است که از دانه های این گیاه به دست میآید. برای اینکه طعم خود را آزاد کنند، تخم های آن باید شکسته شوند – یا پودر شوند –. یا با مایعی مخلوط شوند تا خمیر سس مانند قابل پخشی به دست آید. می تواند به عنوان چاشنی دربسیاری...
اگرچه بسیاری از ما نمیدانیم که چگونه بو و مزه را میفهمیم و به آن علمی نگاه نمیکنیم، اما حس چشایی و بویایی در اصل با هم به ما کمک می کند تا جهان شیمیایی را درک و تفسیر کنیم. چشایی و بویایی حواس جداگانه ای هستند که اندام های...
قهوه فوری برای خودش نوبریست! آب را میجوشانیم، کمی قهوه فوری را درون آن میریزیم و هم میزنیم. و تمام!، یک فنجان قهوه فوری و راحت! این محصول هم مقرون به صرفه است و هم حاضر کردن آن بسیار ساده است. اما این دانه های جادویی چگونه ساخته می...
روش های مختلفی برای خشک کردن سبزیجات و گیاهان وجود دارد. با این حال، اگر خوراکی هستند باید همیشه تازه و تمیز باشند. برای آشنایی با انواع روش های خشک کردن سبزیجات، ادامه این مطلب را بخوانید تا بتوانید روش مناسب خود را برای تهیه گیاهان و سبزیجات خشک...
گنجاندن سبزیجات و ادویه‌ها در غذاهایتان طعم خوش آن را افزایش میدهد و به شما کمک می‌کند تا روی سالادها، سوپ‌ها، پیش‌غذاها و خوراکی‌های معمولی طعم های منحصربه‌فردی داشته باشید. با این حال استفاده بهتر از سبزیجات و ادویه جات مستلزم این است که بدانید کدام سبزیجات برای آشپزی...
تفت دادن ادویه ها در همه جا رایج نیست، اما در بسیاری از فرهنگ ها در جهان از این تکنیک استفاده می شود. تفت دادن ادویه ها به صورت خشک یک راه ساده برای بیرون کشیدن طعمی جادویی از ادویه برا اضافه شدن به غذا های شما است. نیازی...
