توضیحات

بیکینگ پودر یک ور آوردنده است که برای عمل آوردن سریعتر خمیر استفاده میشود. مواد قلیایی موجود در این پودر هنگام ترکیب با اسید ها باعث آزادسازی دی اکسید کربن میشود. آزادسازی این گاز در خمیر باعث پف کردن و ورآمدن سریع خمیر میشود. این پودر تلخی کمتری نسبت به جوش شیرین دارد به همین دلیل بهترین جایگزین آن است.

میتوانید بیکینگ را در خانه نیز درست کنید. برای اینکار کافیست نشاسته ذرت، کرم تارتار و جوش شیرین را الک و ترکیب کنید تا بیکینگ پودر خانگی حاصل شود. نسبت های این ترکیب  به صورت ۱۳۰ گرم جوش شیرین، ۲۷٫۵ گرم نشاسته ذرت و ۸۱ گرم کرم تارتار است.

بیکینگ پودر تازه را میتوان  بین ۶ تا ۱۲ ماه تا یک سال در محلی خشک و خنک نگهداری کرد. برای اینکه بدانید پودر شما سالم است، نصف قاشق چایخوری از آن را در یک سوم لیوان آب گرم بریزید. اگر محلول حباب های زیادی داشت سالم است، در غیر این صورت بکینگ پودر شما مواد فعال نداشته و تنها میتوانید آنرا به عنوان جوش شیرین استفاده کنید.

ارزش غذایی بیکینگ پودر چشمگیر نیست. یک قاشق چایخوری از آن ۵ کالری دارد و ۱۲ درصد از میزان مورد توصیه شده روزانه سدیم بدن را تامین میکند. همچنین مقدار کمی پتاسیم و کلسیم در آن یافت میشود.

بهترین و سالم ترین مواد قنادی را میتواند ازفروشگاه ادویه خیاطان تهیه کنید.

اطلاعات بیشتر