توضیحات

شوید نام گیاهی است که در بسیاری از آشپزی های اوراسیا استفاده میشود. ایرانی ها یکی از بزرگترین تولید کنندگان و همچنین مصرف کنندگان این گیاهند. در آشپزی بیشتر برگ شوید استفاده میشود اما این گیاه دارای میوه (تخم) نیز هست که به طزر جداگانه ای مورد استفاده قرار میگیرد. در حالی که برگ ها طعم شیرین و علفی دارند، دانه های شوید معطر تر هستند و طعمی مشابه های زیره سیاه دارند.

شوید علاوه بر مصارف آشپزی، سرشار از چندین ماده مغذی است که از قدیم برای درمان بیماری های مختلف از جمله مشکلات گوارشی، قولنج در نوزادان و بوی بد دهان استفاده می شود.

برگ شوید به معنای شوید خشک شده ای است که ساقه های آن کاملا جدا شده و تنها برگ های سوزنی آن باقی مانده است. برگ شوید خیاطان از شوید تازه تهیه و بسته بندی میشود.

میتوانید شوید را به صورت پودر شده نیز از ما تهیه کنید.

ارزش غذایی

یک فنجان (9 گرم) از برگ های شوید تازه تقریبا دارای ۴ کالری، ۸٪ از مصرف روزانه ویتامین ث، ۵٪ از مصرف روزانه منگنز، ۴٪ مصرف روزانه ویتامین آ، ۳٪ مصرف روزانه فولات و ۳٪‌از مصرف روزانه آهن را تامین میکند.

همچنین برای این گیاه خواص زیادی نیز به ثبت رسیده است :

سرشار از آنتی اکسیدان

هم دانه ها و هم برگ شوید سرشار از چندین ترکیب گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی هستند، از جمله
۱. فلاونوئیدها : مصرف این ترکیبات گیاهی با کاهش خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان مرتبط است. آنها همچنین نقش مهمی در سلامت مغز دارند.
۲. ترپنوئیدها : این ترکیبات در روغن‌های ضروری یافت می‌شوند و از بیماری‌های کبد، قلب، کلیه و مغز جلوگیری میکنند.
۳. تانن ها : تانن ها که دلیل تلخی بسیاری از غذاهای گیاهی هستند، خواص آنتی اکسیدانی قوی و همچنین اثرات ضد میکروبی دارند.

ممکن است باعث کاهش کلسترول خون شود

یک مطالعه روی 91 نفر با سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا نشان داد که مصرف 6 قرص عصاره شوید روزانه به مدت 2 ماه به طور قابل توجهی سطح کلسترول و تری گلیسیرید را بهبود می بخشد اما سطح کلسترول خوب HDL را تغییر نمی دهد.
با این حال، مطالعه دیگری روی 150 نفر با سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا، هیچ تغییر قابل توجهی در سطح کلسترول یا تری گلیسیرید پس از 6 هفته مصرف روزانه قرص شوید مشاهده نکرد.

ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند :

چندین مطالعه روی حیوانات مبتلا به دیابت، نشان داده است که با مصرف دوزهای روزانه عصاره شوید بهبود قابل توجهی در سطح قند خون ناشتا به وجود میاید. با این حال، تحقیقات در مورد انسان محدود است.

ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد

مونوترپن ها دسته ای از ترپن ها هستند که ترکیبات گیاهی طبیعی هستند که با خواص ضد سرطانی، ضد ویروسی، ضد قارچی و ضد التهابی مرتبط هستند.آنها معمولا در اسانس گیاهانی مانند شوید یافت می شوند و با خواص ضد سرطانی مرتبط هستند.
از آنجایی که شوید سرشار از مونوترپن ها، به ویژه دی لیمونن است، ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد. با این حال، در حال حاضر هیچ تحقیقی در مورد اثربخشی شوید یا عصاره شوید بر خطر یا درمان سرطان وجود ندارد.

منبع :

All You Need to Know About Dill

اطلاعات بیشتر