آرد                    200 گرم

شکر                 25 گرم

نمک                 یک پنس

کره                  125 گرم

تخم مرغ           1 عدد

نکته: این مقدار مواد برای قالب تارت سایز 25 سانت هست.

طرز تهیه خمیر تارت:

1. آرد، شکر و نمک رو با هم ترکیب کنین.

2. کره سرد که به قطعه های کوچیک تقسیم کردین رو به آرد اضافه کنین. اگر با دست ترکیب میکنین با سر انگشتاتون کره رو آروم با آرد ترکیب کنین. اگر با غذاساز ترکیب میکنین، دکمه غذاساز رو هی بزنین و قطع کنین تا فقط کره با آرد یکم ترکیب بشه. وقتی ترکیبمون حالت شن ریزه شد آماده ست.

3. وسط مواد رو گود کنین و تخم مرغ رو داخلش بشکنین. از اطراف ظرف مواد رو روی تخم مرغ بریزین و کم کم با دست ورز بدین تا یه خمیر نرم به دست بیاد.

4. حالا خمیر رو داخل کیسه فریز یا بین دو تا کاغذ روغنی بذارین و داخل یخچال به مدت نیم ساعت تا یک ساعت قرار بدین.

5. خمیر رو که از یخچال درآوردین بذارین یکم از سرما بیوفته یا بهتره روش آرد بپاشین و با وردنه روش بکوبین تا یکم نرم بشه.

6. روی میز کار رو آرد بپاشین و با وردنه بازش کنین. اگه دیدین چسبناک شده روش یک کاغذ روغنی بذارین و با وردنه انقدر باز کنین تا به اندازه مورد نظرتون برسه. اندازه مورد نظر رو هم اینطوری میتونین در نظر بگیرین، یکم بالاتر از لبه قالب تا لبه دیگه سانت بزنین و اندازه بگیرین و خمیر رو به همون اندازه باز کنین.

7. خمیر رو هرطوری که راحتین بلند کنین و بذارین تو قالب و لبه هاش که اومده بیرون با چاقو برش بزنین. روی خمیر رو با سلفون یا کیسه فریزر بپوشونین و نیم ساعت بذارین داخل یخچال.

8. خمیر رو که از یخچال درآوردین، روش کاغذ روغنی بذارین طوری که همه ی خمیر رو بپوشونه. بعد روی کاغذ روغنی که روی خمیر هست لوبیای نپخته بریزین. این کار برای این هست که وزن لوبیا باعث میشه خمیر پف نکنه و یک دست بپزه پس لوبیا زیاد بریزین که وزن کافی ایجاد بشه.

بعضی ها به جای این کار خمیر رو با چنگال سوراخ میکنن ولی به نظر من با این روش نتیجه بهتری میگیرین.

حالا خمیر رو بذارین داخل فری که از قبل گرم کردین دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه. اگه خمیر رو از فر درآوردین و دیدین که کاغذ روغنی بهش چسبیده دوباره بذارین تو فر و یکی دو دقیقه بذارین باشه و بعد دربیارین از فر.

9. خمیر رو که از فر درآوردین، لوبیا ها و کاغذ روغنی رو بردارین و دوباره خمیر رو به مدت 5 الی 10 دقیقه بذارین داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد.

نکته: اگه از قالب های تارتی که کف اون جدا میشه استفاده میکنین، قالب رو وقتی میخوایین داخل فر بذارین روی سینی فر قرار بدین که جابه جاییش راحت باشه.

همونطور که اول گفتم این خمیر تارت رو میشه با خیلی از فیلینگ ها استفاده کرد. اگر شما هم مثل من عاشق طعم سیب در شیرینی ها هستین پیشنهاد میکنم طرز تهیه ما رو در مقاله بهترین طرز تهیه تارت سیب خانگی در 9 مرحله ساده امتحان کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.

منبع:

Rustic French Apple Tart